厨师长教你淮扬名菜大煮干丝的家常做法,操作简单,秘诀全在汤里

第一美食  2018-11-09 23:10

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。

千张又叫豆腐皮,厚点的叫千层豆腐。豆腐工艺是我国独创的,它很好的加工了大豆,用最自然古朴的方法,使大豆的用途和味道提升了一个等级。豆腐运用广泛,千张是其流亚。今天介绍的这道菜大煮干丝,可谓既有颜值,又有美味,它的食材都是大众喜闻乐见且常见的。在寒冷的冬天炖一碗这样的菜,那是何等的解馋与保暖啊。

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首先我们准备一下食材:

生姜切成菱形片,大葱切成斜刀片,大蒜切成薄片。

小米椒切成斜刀片,与葱、姜、蒜放在一起备用。

最后切上一点葱叶备用。

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午餐肉切成细丝放在盆中备用,木耳切成小块备用。

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虾仁少量放入盆中,泡上清水备用。

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千张切成细丝,放在盆里备用。

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到此食材就全部准备好了。

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下面,我们把千张焯一下水,

锅内烧水,凉水倒入千张,等到水开后,加入一勺食盐。

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倒入木耳和午餐肉,虾仁,焯水30秒。

捞出焯熟的千张、木耳和午餐肉,清水冲洗后控干水分备用。

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锅中倒入菜籽油,使用菜籽油,味道比较香,

放入葱,姜,蒜和小米椒,翻炒几下煸出香味后,

加入适量清水,倒入焯过的千张、木耳和午餐肉。

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把水烧开以后,下面开始调味,

加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,化开调料,

小火煮1分钟左右,就可以出锅装盘了,然后撒上一点葱花点缀。

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好了,这道简单好吃的大煮干丝就做好了。

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